Vilken är den bästa förpackningen för kaffebönor

——En guide till metoder för att konservera kaffebönor

Efter att ha valt ut kaffebönorna är nästa uppgift att förvara dem. Visste du att kaffebönorna är färskast inom några timmar efter rostning? Vilken förpackning är bäst för att bevara kaffebönornas färskhet? Kan kaffebönor förvaras i kylskåp? Härnäst ska vi berätta hemligheten bakom...förpackning av kaffebönoroch förvaring.

Förpackning och konservering av kaffebönor: Kaffe med färska bönor

Precis som med de flesta livsmedel gäller att ju färskare det är, desto mer autentiskt är det. Detsamma gäller kaffebönor, ju färskare de är, desto bättre smak. Det är svårt att köpa kaffebönor av hög kvalitet, och man vill inte dricka kaffe med en kraftigt reducerad smak på grund av dålig förvaring. Kaffebönor är mycket känsliga för den yttre miljön, och den bästa smakperioden är inte lång. Hur man förvarar kaffebönor på rätt sätt är ett mycket viktigt ämne för dem som strävar efter högkvalitativt kaffe.

Låt oss först titta på kaffebönornas egenskaper. Efter att oljan från färskrostade kaffebönor har rostats får ytan en blank lyster (förutom för ljusrostade kaffebönor och specialbönor som har tvättats med vatten för att avlägsna koffein), och bönorna fortsätter att genomgå vissa reaktioner och frigöra koldioxid. Färska kaffebönor släpper ut 5–12 liter koldioxid per kilogram. Detta avgasfenomen är en av nycklarna till att avgöra om kaffet är färskt.

Genom denna process av kontinuerlig förändring kommer kaffet att börja bli bättre efter 48 timmars rostning. Det rekommenderas att kaffets bästa smakperiod är 48 timmar efter rostning, helst inte mer än två veckor.

Faktorer som påverkar kaffebönornas färskhet

Att köpa nyrostade kaffebönor var tredje dag är uppenbarligen opraktiskt för upptagna moderna människor. Genom att förvara kaffebönor på rätt sätt kan du undvika besväret med att köpa och ändå dricka kaffe som behåller sin ursprungliga smak.

Rostade kaffebönor är mest rädda för följande element: syre (luft), fukt, ljus, värme och lukter. Syre gör att kaffetofun blir dålig och försämras, fukten kommer att tvätta bort aromoljan på kaffets yta, och andra element kommer att störa reaktionen inuti kaffebönorna och slutligen påverka kaffets smak.

Utifrån detta borde du kunna dra slutsatsen att den bästa platsen att förvara kaffebönor är en plats som är fri från syre (luft), torr, mörk och luktfri. Och bland dem är det svårast att isolera syre.

Vakuumförpackning betyder inte färskhet

Kanske tänker du: ”Vad är det som är så svårt med att hålla luften ute?”Vakuumförpackningär okej. Annars, lägg den i en lufttät kaffeburk, så kommer inte syre in.” Vakuumförpackning eller heltlufttät förpackningkan vara mycket svårt för andra ingredienser. Bra, men vi måste säga att ingen av förpackningarna är lämplig för färska kaffebönor.

Som vi sa tidigare kommer kaffebönor att fortsätta att släppa ut mycket koldioxid efter rostning. Om kaffebönorna i vakuumförpackningen är färska bör påsen spricka upp. Därför är den allmänna praxisen för tillverkare att låta de rostade kaffebönorna stå en tid och sedan lägga dem i vakuumförpackning efter att bönorna inte längre är slut. På så sätt behöver du inte oroa dig för att de ska poppa, men bönorna har inte den färskaste smaken. Det är okej att använda vakuumförpackning för kaffepulver, men vi vet alla att kaffepulver i sig inte är det färskaste kaffet.

Förseglad förpackningär inte heller en bra metod. Försluten förpackning hindrar bara luft från att komma in, och luften i originalförpackningen kan inte läcka ut. Det finns 21 % syre i luften, vilket motsvarar att syret och kaffebönorna låses samman och kan inte uppnå den bästa konserverande effekten.

Den bästa apparaten för att konservera kaffe: Envägsventil

Den rätta lösningen är på väg. Den anordning som bäst kan bevara kaffebönornas färskhet på marknaden är envägsventilen, som uppfanns av Fres-co Company i Pennsylvania, USA, år 1980.

varför? För att repetera enkel gymnasiefysik här, rör sig lätt gas snabbare, så i ett utrymme med bara ett utlopp och ingen gas som går in tenderar lätt gas att släppas ut, och tung gas tenderar att stanna kvar. Det är detta som Grahams lag säger oss.

Tänk dig en påse packad med färska kaffebönor med lite kvarvarande utrymme fyllt med luft som består av 21 % syre och 78 % kväve. Koldioxid är tyngre än båda dessa gaser, och efter att kaffebönorna producerat koldioxid pressar den ut syre och kväve. Om det finns en envägsventil kan gasen bara gå ut, inte in, och syret i påsen kommer att minska med tiden, vilket är vad vi vill.

Ju mindre syre, desto bättre kaffe

Syre är boven i dramat till kaffebönornas försämring, vilket är en av de principer som måste beaktas när man väljer och utvärderar olika förvaringsprodukter för kaffebönor. Vissa väljer att göra ett litet hål i påsen med kaffebönor, vilket visserligen är bättre än en helt försegling, men mängden och hastigheten på syre som slipper ut är begränsad, och hålet är ett tvåvägsrör, och syret utanför kommer också att rinna in i påsen. Att minska luftinnehållet i förpackningen är naturligtvis också ett alternativ, men endast envägsventilen kan minska syreinnehållet i kaffebönpåsen.

Dessutom bör man komma ihåg att förpackningen med envägsventil måste vara förseglad för att vara effektiv, annars kan syre fortfarande komma in i påsen. Innan du förseglar kan du försiktigt pressa ut så mycket luft som möjligt för att minska luftutrymmet i påsen och mängden syre som kan nå kaffebönorna.

Frågor och svar om hur man förvarar kaffebönor

Naturligtvis är envägsventilen bara början på att spara kaffebönor. Nedan har vi sammanställt några frågor du kan ha, i hopp om att hjälpa dig att njuta av det färskaste kaffet varje dag.

●Vad händer om jag köper för många kaffebönor?

Det rekommenderas generellt att kaffebönornas bästa smakperiod är två veckor, men om du köper mer än två veckor är det bästa sättet att använda dem i frysen. Vi rekommenderar att du använder återförslutningsbara fryspåsar (med så lite luft som möjligt) och förvarar dem i små förpackningar, högst två veckors förpackningar per påse. Ta ut kaffebönorna en timme före användning och vänta tills isen svalnat till rumstemperatur innan du öppnar. Det blir mindre kondens på ytan av kaffebönorna. Glöm inte att fukt också allvarligt påverkar kaffebönornas smak. Lägg inte tillbaka kaffebönorna som har tagits ut ur frysen för att undvika att fukt påverkar kaffets smak under upptining och frysning.

Med god förvaring kan kaffebönor hålla sig färska i upp till två veckor i frysen. De kan förvaras i upp till två månader, men det rekommenderas inte.

●Kan kaffebönor förvaras i kylskåp?

Kaffebönor kan inte förvaras i kylskåp, det är bara frysen som kan hålla dem färska. Det första är att temperaturen inte är tillräckligt låg, och det andra är att kaffebönorna själva har effekten att ta bort lukter, vilket absorberar lukten av andra livsmedel i kylskåpet in i bönorna, och det slutliga bryggda kaffet kan ha lukten av ditt kylskåp. Ingen förvaringslåda kan motstå lukter, och inte ens kaffesump rekommenderas i kylskåpets frys.

●Råd om konservering av malet kaffe

Det bästa sättet att förvara malet kaffe är att brygga det och dricka det, eftersom standardlagringstiden för malet kaffe är en timme. Nymalet och bryggt kaffe behåller den bästa smaken.

Om det verkligen inte finns någon möjlighet rekommenderar vi att du förvarar det malda kaffet i en lufttät behållare (porslin är bäst). Malet kaffe är mycket känsligt för fukt och måste förvaras torrt, och försök att inte lämna det i mer än två veckor.

● Vilka är de allmänna principerna för konservering av kaffebönor?

Köp färska bönor av god kvalitet, packa dem tätt i mörka behållare med ventilationsöppningar och förvara dem på en torr, sval plats borta från solljus och ånga. 48 timmar efter att kaffebönorna har rostats förbättras smaken gradvis och det färskaste kaffet förvaras i rumstemperatur i två veckor.

● Varför får man så många ögonbryn när man lagrar kaffebönor? Låter besvärligt.

Enkelt, för att kaffe av god kvalitet är värt besväret. Kaffe är en daglig dryck, men det finns också en mängd kunskap att studera. Detta är den intressanta delen av kaffe. Känn det med ditt hjärta och smaka den mest kompletta och rena smaken av kaffe tillsammans.